¿Te has preguntado por qué una cerveza puede saber tan distinta de otra? ¿Qué influye más: el agua, los cereales, la levadura o el lúpulo? Si te interesa conocer la ciencia que hay detrás de cada vaso de cerveza, este curso gratuito es una excelente oportunidad para ti.
La Universidad KU Leuven, una de las más prestigiosas de Bélgica, ofrece un curso en línea gratuito a través de edX titulado “La ciencia de la elaboración de cerveza”. En él, un grupo de científicos e investigadores te explicará paso a paso cómo se produce la cerveza, desde la malta hasta el embotellado, incluyendo el análisis sensorial de diferentes estilos.
El curso se divide en 12 módulos, donde también escucharás a expertos cerveceros belgas que comparten sus experiencias y conocimientos prácticos. Aunque no ofrece certificado gratuito, puedes acceder libremente a todo el contenido si eliges la opción de auditar curso en edX.
¿Qué aprenderás en este curso?
- Los ingredientes básicos de la cerveza y cómo influyen en el sabor.
- Las etapas del proceso de elaboración, desde la malta hasta la fermentación.
- Reacciones bioquímicas que ocurren en cada etapa.
- Estilos de cerveza y cómo reconocer sus características.
- Métodos de filtración, empaquetado y evaluación sensorial.
Módulos del curso:
- Introducción
- Historia y evolución del proceso cervecero
- Ingredientes: Malta
- Ingredientes: Agua
- Ingredientes: Lúpulo y especias
- Ingredientes: Levadura
- Fermentación
- Filtrado y empaquetado
- Calidad y estabilidad de la cerveza
- Evaluación y degustación
- Examen final
Información del curso
- Título: La ciencia de la elaboración de cerveza
- Instructor(es): Stijn Mertens, Stijn Spaepen, Karin Voordeckers, Kevin Verstrepen
- Universidad: Universidad KU Leuven
- Plataforma: edX
- Duración: 13 semanas (4–6 horas por semana)
- Idioma: Inglés (con subtítulos en inglés)
- Categoría principal: Ciencia de los alimentos
- Categoría secundaria: Bioquímica
- Certificado: No incluye certificado gratuito (solo disponible si se paga)